इस सीज़न में आज़माने के लिए 7 शीतकालीन स्क्वैश किस्में (साथ ही 20 अवश्य आज़माने योग्य व्यंजन!)

“विंटर स्क्वैश” थोड़ा गलत नाम है। सच तो यह है कि ये सब्जियाँ वास्तव में गर्मी के अंत और पतझड़ की शुरुआत में मौसम में आती हैं। जैसे-जैसे तापमान गिरना शुरू होता है, मैं खुद को सर्वोत्तम शीतकालीन स्क्वैश व्यंजनों और किराने की दुकानों, बाजारों और फार्म स्टैंडों पर जमा होने वाले सभी सुंदर पिक्स का उपयोग करने के तरीकों की तलाश में पाता हूं। हम सभी के लिए भी सौभाग्य की बात है कि उनका मक्खन जैसा स्वाद इसके लिए एकदम उपयुक्त है सूप, सलादऔर पास्ताऔर वे कई में नायक के रूप में भी खड़े हैं मांस रहित मुख्य व्यंजन मैं पूरे सीज़न भर खाता रहूँगा।

शायद आप पहले से ही इस परिवार में आने वाली कुछ सब्जियों से परिचित हैं। बटरनट और स्पेगेटी स्क्वैश हाल के वर्षों में प्रशंसकों के पसंदीदा बन गए हैं, लेकिन मैं आपको एक ऐसी रेसिपी पर हाथ आज़माने की भी सलाह दूंगा जिसमें इस पतझड़ में डेलिकटा या लाल कुरी स्क्वैश शामिल हो। विंटर स्क्वैश की सात सबसे लोकप्रिय किस्मों की पहचान करने के तरीके के बारे में सुझावों के लिए स्क्रॉल करते रहें, साथ ही नीचे दिए गए कुछ अवश्य आज़माए जाने वाले व्यंजनों के बारे में भी जानें।

कैसे बताएं कि स्क्वैश पका हुआ है या नहीं

यह जानने के लिए कि स्क्वैश पका है या नहीं, आपको बाहरी हिस्से की जांच करनी होगी। त्वचा का रंग मैट होना चाहिए (यदि यह चमकदार है, तो यह अभी तक पका नहीं है) और इसका बाहरी भाग सख्त होना चाहिए।

पूरे सीज़न में, मैं अपने पसंदीदा शीतकालीन स्क्वैश व्यंजनों के साथ प्रयोग करने के लिए काबोचा स्क्वैश, डेलिकटा स्क्वैश, एक चीनी कद्दू, एकोर्न स्क्वैश, बटरनट स्क्वैश, स्पेगेटी स्क्वैश और लाल कुरी स्क्वैश लेने के लिए उपयुक्त हूं। बेशक, जब मैं अंदर हूँ फुल-ऑन फॉल मोडमैं मदद नहीं कर सकता, लेकिन कुछ छोटे लौकी और कद्दू भी ले सकता हूँ! इनका उपयोग मुख्य रूप से सजावट के लिए किया जाता है लेकिन इन्हें कुछ व्यंजनों में भी पाया जा सकता है।

सात सबसे लोकप्रिय शीतकालीन स्क्वैश की पहचान कैसे करें

• कबोचा: स्क्वाट, हरी स्क्वैश जिसकी सतह पर ऊपर और नीचे हल्की सफेद रेखाएँ चल रही हैं
• नाज़ुक: किनारों पर हरी और नारंगी धारियों वाला पीला बेलनाकार स्क्वैश
• चीनी कद्दू: चमकीले नारंगी रंग का छोटा, लगभग पूर्णतः गोलाकार कद्दू
• बलूत का फल: चारों ओर मोटी लकीरों वाला गहरा हरा स्क्वैश
• बटरनट: हल्के आड़ू पीले बाहरी भाग के साथ बेल के आकार का स्क्वैश
• स्पेगेटी: चमकीले पीले बाहरी भाग के साथ गोल बेलनाकार स्क्वैश
• लाल कुत्ता: एक तरफा आकार वाला गर्म नारंगी स्क्वैश

आपकी मौसमी लालसा को संतुष्ट करने के लिए 20 विंटर स्क्वैश रेसिपी

अगली बार जब आप किराने की दुकान या किसान बाज़ार में हों तो यह उस स्क्वैश को लेने का आपका संकेत है जिसे आपने नहीं खाया है। मेरे लिए, नए खाद्य पदार्थों को आज़माने का सबसे कठिन हिस्सा उन्हें व्यंजनों में शामिल करने के तरीके ढूंढना है। नीचे मैंने विंटर स्क्वैश की अपनी पसंदीदा किस्मों का उपयोग करके 20 स्वादिष्ट व्यंजन साझा किए हैं.

गर्म शहद, पेकान और रोज़मेरी के साथ भुना हुआ हनीट स्क्वैश

आइए परिचय कराते हैं: एक सरल लेकिन आकर्षक साइड डिश जो स्वाद से भरपूर है। भुने हुए स्क्वैश की प्राकृतिक मिठास मसालेदार गर्म शहद की एक बूंद और परतदार नमक के छिड़काव से पूरी तरह से संतुलित होती है। न्यूनतम सामग्री और अधिकतम प्रभाव के साथ, यह एक ऐसा व्यंजन है जो किसी भी भोजन को स्वादिष्ट बना देगा।

सेब, बकरी पनीर और पेकान के साथ स्क्वैश और फ़ारो सलाद

यह सलाद हार्दिक और ताज़ा का उत्तम मिश्रण है, जो इसे किसी भी मौसम के लिए एक आदर्श व्यंजन बनाता है। भुना हुआ डेलिकटा स्क्वैश और नटी फ़ारो एक संतोषजनक आधार बनाते हैं, जबकि चमकीली जड़ी-बूटियाँ और एक ज़ायकेदार विनैग्रेट स्वाद की परतें जोड़ते हैं। मलाईदार बकरी पनीर और कुरकुरे पेकान के साथ शीर्ष पर, यह एक भीड़-सुखदायक सलाद है जो जितना सुंदर है उतना ही स्वादिष्ट भी है।

बटरनट स्क्वैश और रिकोटा टार्ट

यह बटरनट स्क्वैश है प्रमुख ऐसा आश्चर्यजनक जो वास्तव में जितना है उससे कहीं अधिक जटिल दिखता है। परतदार पपड़ी और मलाईदार रिकोटा के साथ, मौसमी जड़ वाली सब्जियों की परतें एक साथ मिलकर ठंड के मौसम का बेहतरीन ऐपेटाइज़र बनाती हैं।

फेटा, बादाम और जड़ी-बूटियों के साथ भुना हुआ डेलिकटा स्क्वैश

यदि आप इससे अपरिचित हैं, तो डेलिकटा स्क्वैश थोड़ा मीठा है, पूरी तरह से कारमेलाइज़ करता है, और पतझड़ के सभी स्वादों के लिए आदर्श कैनवास है। यह विशिष्ट नुस्खा स्क्वैश को संपूर्ण भोजन बनाने के लिए एक साधारण ड्रेसिंग और ढेर सारी टॉपिंग के साथ परोसता है। बादाम का कुरकुरापन और फेटा की मलाई पहले से ही स्वादिष्ट केक के ऊपर आइसिंग है।

मलाईदार बटरनट स्क्वैश पास्ता

नमकीन और मीठा दोनों, यह पास्ता एक कटोरे में गर्म और आरामदायक सब कुछ है। कभी-कभी डेयरी-मुक्त मलाईदार और स्वादिष्ट व्यंजन बनाना एक चुनौती साबित हो सकता है, लेकिन यह पास्ता ऐसा ही करता है (और कुछ और भी!)।

अरुगुला और बादाम रिकोटा के साथ बटरनट स्क्वैश पिज़्ज़ा

जैसे-जैसे मौसम आते हैं और चले जाते हैं, एक चीज़ वैसी ही रहती है: पिज़्ज़ा के प्रति मेरा प्यार। यह बटरनट स्क्वैश पिज़्ज़ा मेरे पसंदीदा शीतकालीन स्क्वैश व्यंजनों में शीर्ष पर पहुंच गया क्योंकि यह मौसमी है, डेयरी-मुक्त है (हालाँकि आप इसे नहीं जानते होंगे), और बेहद स्वादिष्ट है। मीठे स्क्वैश और बादाम रिकोटा को नमकीन बेकन के साथ मिलाकर आप तीसरी और चौथी स्लाइस के लिए वापस जाएंगे।

साबुत भुना हुआ बटरनट स्क्वैश

जब शीतकालीन स्क्वैश व्यंजनों की बात आती है, तो इन जड़ों को भूनना हमेशा मेरी तैयारी का तरीका होता है। इस गो-टू रोस्टेड बटरनट स्क्वैश रेसिपी के लिए, एक स्वादिष्ट, भरने वाला और परेशानी मुक्त ऐपेटाइज़र बनाने के लिए आपको ओवन में केवल दो घंटे चाहिए।

करी भुना हुआ शीतकालीन स्क्वैश सूप

यह स्वादिष्ट शीतकालीन सूप है चित्रा अग्रवाल की सप्ताह के रात्रि भोजन पर जाएँ, और मैं उसे दोष नहीं दे सकता। मुझे अच्छा लगता है कि आप इसे किसी भी विंटर स्क्वैश के साथ बना सकते हैं – बटरनट, एकोर्न, कबोचा, या डेलिकटा – इसलिए आप इससे कभी नहीं थकेंगे। साथ ही, यदि आप स्क्वैश को समय से पहले भूनते हैं, तो यह नुस्खा एक बर्तन में एक साथ आ जाता है।

ब्रोकोलिनी, विंटर स्क्वैश और पुदीना के साथ धीमी गति से भुना हुआ कॉड

मुझे ऐसी रेसिपी पसंद है जो बेहद खूबसूरत लगती है, फिर भी कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है। (बोनस: इसे एक पैन में पकाया जाता है।) ब्रोकोलिनी, स्क्वैश और पुदीना के साथ यह भुना हुआ कॉड बिल्कुल वैसा ही करता है, जो आपको न्यूनतम प्रयास के साथ एक रेस्तरां-ग्रेड भोजन देता है। आप इस रेसिपी को किसी भी सख्त सफेद मछली या विंटर स्क्वैश के साथ बना सकते हैं, और यह फ़ॉर्मूला हर बार उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

बटरनट स्क्वैश, पालक, और बकरी पनीर पास्ता

मैं एक के लिए एक चूसने वाला हूँ अच्छा पतझड़ पास्ताऔर यह मेरे द्वारा आजमाई गई सबसे आसान और बेहतरीन रेसिपी में से एक है। सामग्री की छोटी सूची सिर्फ एक कटोरे में एक साथ आती है और एक आरामदायक सप्ताहांत या दोस्तों के साथ वाइन नाइट के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसे मुझसे लें: वैकल्पिक ऋषि पत्तियां निश्चित रूप से वैकल्पिक नहीं होनी चाहिए।

कुरकुरा भुना हुआ बटरनट स्क्वैश और क्विनोआ

यह सरल लेकिन स्वादिष्ट पतझड़ भोजन आपका नया सप्ताहांत नायक होगा। बटरनट स्क्वैश बाहर से सुनहरा और कुरकुरा होता है और अंदर से मलाईदार और गर्म होता है – बिल्कुल मुझे यह पसंद है। करंट विनिगेट पूरी तरह से पकवान को चमकाता है, पतझड़ के स्वाद को पूरा करता है, और यह सब एक साथ लाता है। साथ ही, आप क्विनोआ पकाने के लिए इस जीनियस टिप को बुकमार्क करना चाहेंगे।

करी बटरनट स्क्वैश सूप

मेरे रूममेट और मैंने इस पतझड़ में एक नई परंपरा शुरू की है: सूप सोमवार। मैं जानता हूं आप यही सोच रहे हैं सूप रविवार अधिक समझ में आता है, लेकिन संयोग से हमने लगातार दो सोमवार सूप खाया और वह चिपक गया। इस सप्ताह के लिए यह आरामदायक करी बटरनट स्क्वैश सूप उपलब्ध है। करी पारंपरिक बटरनट स्क्वैश सूप की तुलना में और भी अधिक स्वाद जोड़ती है, जो पहले से ही मेरा पसंदीदा है। यह फ्रीजर के अनुकूल भी है और भोजन की तैयारी के लिए सर्वोत्तम शीतकालीन स्क्वैश व्यंजनों में से एक है।

जंगली अनाज और शीतकालीन स्क्वैश सलाद

ऐसे सलाद जो सलाद की तरह नहीं लगते, टिकटॉक पर ट्रेंड कर रहे हैं और यह जंगली अनाज और विंटर स्क्वैश सलाद वायरल होना चाहिए। पत्तेदार सब्जियाँ दिखाई न देने के कारण, जब आप कुछ अधिक आरामदायक लेकिन फिर भी स्वास्थ्यवर्धक चाहते हैं तो यह एक बढ़िया नुस्खा है। डेलीकाटा और पकौड़ी स्क्वैश चावल के बिस्तर पर आराम करते हैं और प्रत्येक स्वाद कली को संतुष्ट करने के लिए बादाम, फ़ेटा और बहुत सारी जड़ी-बूटियों के साथ शीर्ष पर हैं।

यह भुना हुआ डेलिकटा स्क्वैश और काले सलाद मेरे थैंक्सगिविंग मेनू पर है

यह रंगीन और मौसमी सलाद आपकी सभी पतझड़ वाली डिनर पार्टियों के लिए एकदम सही है। यह से आता है Sheela Prakash’s रसोई की किताब भूमध्यसागरीय हर डीहै और यह जितना आरामदायक है उतना ही स्वास्थ्यवर्धक भी है। मुझे रविवार को इसका एक बड़ा बैच बनाना पसंद है ताकि यह पूरे सप्ताह उपलब्ध रहे क्योंकि यह सब्जियों से भरपूर है जो ड्रेसिंग से गीला नहीं होगा।

बटरनट स्क्वैश, ब्लैक बीन्स और एवोकैडो के साथ पिटा टोस्टाडास

जितना मुझे स्क्वैश व्यंजन पसंद हैं, कभी-कभी उन सभी का स्वाद एक जैसा हो सकता है। हालाँकि, ये टोस्टाडा मौसम के साथ खाते समय चीजों को बेहतर बनाने का सही तरीका है। केमिली ने इस रेसिपी में पीटा ब्रेड के स्थान पर टॉर्टिला की अदला-बदली करने का प्रतिभाशाली तरीका अपनाया, जो स्क्वैश पर इस टेक्स-मेक्स स्पिन के लिए एकदम चबाने योग्य, सुनहरा-भूरा क्रस्ट बनाता है।

भुना हुआ बटरनट स्क्वैश बकरी पनीर, अंजीर और पेस्टो से भरा हुआ

इस रेसिपी का नाम सुनते ही मेरे मुंह में पानी आ जाता है. बटरनट स्क्वैश, बकरी पनीर, और पेस्टो मेरे तीन पसंदीदा खाद्य पदार्थ हैं और इन्हें एक साथ खाया जाता है—इन्हें हराया नहीं जा सकता। यह आपके शरदकालीन भोजन चक्र में जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट किफायती, स्वस्थ, शाकाहारी भोजन है।

पिस्ता और मैरीनेटेड दाल के साथ डेलिकटा स्क्वैश सलाद

मेरी पसंदीदा भोजन-तैयारी शीतकालीन स्क्वैश व्यंजनों में से एक यह डेलिकटा स्क्वैश सलाद है। सबसे अधिक मुंह में पानी लाने वाले फॉल बाउल के लिए अपने पसंदीदा साग जोड़ें और उन्हें कुरकुरे पिस्ता और मलाईदार फ़ेटा चीज़ के साथ पूरक करें।

हल्दी भुना हुआ कबोचा स्क्वैश सलाद

पतझड़ के बारे में हमें जो कुछ भी सबसे ज्यादा पसंद है उसे हल्के, पौधों से भरे रूप में मनाने के लिए, यह हल्दी स्क्वैश सलाद बहुत सारे पोषक तत्वों और विभिन्न प्रकार के स्वादों को एक साथ लाता है। कद्दू के बीज और क्रैनबेरी आपके मीठे शरद ऋतु सितारे को पूरक करने के लिए थोड़ी बनावट और तीखापन जोड़ते हैं।

शाकाहारी बटरनट स्क्वैश सूप

यह सूप स्क्वैश सीज़न में गोता लगाने का मेरा पसंदीदा तरीका है। यह अब तक मेरे द्वारा पिये गए सबसे आरामदायक सूपों में से एक है, जबकि इसका स्वाद अभी भी स्वच्छ और स्वास्थ्यवर्धक है। नारियल के दूध के लिए धन्यवाद, यह बिना किसी क्रीम के अत्यधिक मलाईदार है। मैं इस रेसिपी को दोगुना करने और इसे दोपहर के भोजन के लिए सहेजने या बरसात के दिन के लिए फ्रीजर में रखने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं।

भुना हुआ बलूत का फल स्क्वैश

ब्राउन बटर और हेज़लनट्स, मिर्च के गुच्छे के मसाले के संकेत के साथ, उस स्वाद का संयोजन बनाते हैं जिसकी आपको आवश्यकता नहीं थी।